石原仁司は「未在」の料理人!店の場所と値段や予約は?経歴も公開!

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ミシュラン三ツ星を
7年でなんと6回獲得!

そんな話題のお店
「未在」と

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料理人石原仁司さんについて
調べてみました

石原仁司
(いしはら ひとし)

いしはら7

昭和27年 12月15日生まれ
島根県仁多郡出身

昭和43年
大阪高麗橋吉兆本店に入店
故湯木貞一氏に師事

京都龍安寺大珠院住職
故盛永宗興老師と出会い
師事を仰ぐ

昭和47年
京都吉兆本店に移る

昭和54年
京都吉兆本店料理長に就任

平成4年
京都吉兆本店総料理長に就任

平成10年
雲仙半水盧料理長

平成16年
京都東山の円山公園に
「未在」を開く

「半年先まで予約がいっぱい」
と言われる
石原さんのお店
「未在」とは
どんなお店
なのでしょうか

在未

店名の「未在」とは
禅用語で、
「限りがない」という
意味だそうです

石原さんは
一日一回
カウンター席に
14名様限定でしか
お客さんを
取らないという主義を
ずっと貫き通し

料理は旬の食材を
毎日300種類以上
使うそうです

気になるお値段ですが
コースは27000円固定

いしはら3

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普通10%かかる
サービス料が
ないそうです

ドリンクは別料金

(値段不詳)
カードは不可
現金払いのみ
お支払いです

ドリンク込みで
だいたい
35000円くらいでしょうか

一流の料理人が
こだわりの食材で
一日かけて料理を作って
おもてなし・・・
なんと贅沢な!

これでこのお値段なら
半年待ちは
当然のような気がします

「未在」は
完全予約制と
なっています

水曜日が定休日ですので
気を付けてくださいね

TEL075-551-3310

予約当日は
17時45分までに
時間厳守で現地集合

18時に全員揃って
日本料理の
フルコースを
堪能します。

石原仁司さんのお店「未在」は
丸山公園内にあります。

タクシーでのアクセスは
「東大谷の北門」

もしくは
「長楽寺の参門」が
分かりやすいです。

【住所】
京都府京都市
東山八坂鳥居前東入ル
円山町613
丸山公園内

TEL
075-551-3310

営業時間
18:00~22:00

定休日
水曜日(不定休あり)

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